长江商学院:海底捞市值破2000亿:把不起眼的小事做到极致,就是成功

长江商学院 2019-10-24 浏览量: 1967

MBA中国网讯】

从去年海底捞在港交所上市后,盘中市值一度突破千亿港元(约879亿人民币),成为国内最大的餐饮类上市企业。用双手改变命运的海底捞,不仅成为了营收百亿的餐饮品牌,更是位居全球餐饮市场排名顶峰。

被网友调侃靠“吃”上市的海底捞,背后有着哪些无可复制的商业管理秘诀?以及支撑品牌长盛不衰的灵丹妙药?本文将带你揭秘海底捞惊人市值的背后秘密。

近几日被“海底捞市值突破2000亿港元”的消息刷屏了。2018年9月26日,海底捞董事长张勇(长江商学院EMBA14期校友),在港交所敲响了上市的铜锣,当时所定股价17.8港元,市值近1000亿港元。

时隔一年,2019年10月17日,海底捞股价创下历史新高38.1,市值突破2000亿港元。

被网友称为“被吃上市”的海底捞,仅靠服务便撑起了百亿营收、千亿市值的传奇。支撑海底捞成功上市的背后,又有着怎么样无可复制的商业运作及管理秘诀?

海底捞的产品是火锅,更是极致的服务

说起海底捞,你最先想到的是什么?没错,就是服务。

小米创始人雷军,不仅要求高管体验海底捞,还要在服务上向海底捞学习。

乐视创始人贾跃亭,曾把张勇邀请过去讲课,向海底捞学习用户体验。

华为据说也指定要求公司高管体验海底捞的服务。

海底捞的服务,到底有什么不同?有网友评说:“海底捞的服务员,除了不能帮顾客付钱,没有什么是他们做不到的!”

《致加西亚的信》中,有这样一段话:

“世界上再宏大的工程,都可以分解成细小的具体事情,要想做成大事情,就必须把分解后的每一件小事情做好。”

而海底捞之所以能在竞争激烈的火锅行业取得如此成就,归根结底不过是把简单的事情重复做,重复的事情用心做。而后,聚沙成塔,滴水穿石。

这一点,张勇自己后来也在演讲中说:

“我不会熬汤、不会炒料,连毛肚是什么都不知道,店址选得也不好。但我左手拿书,右手炒料,边炒边学,可想而知,味道一般。

想要生存下去,只能态度好点,客人要什么,赶紧给人点好,有什么不满意,多陪笑脸。”

客人用餐时,站在一边;客人抱怨喝酒伤了胃,就熬一锅小米粥;客人夸奖辣椒酱好吃,豪爽地送人几罐……

九层之台,起于累土;千里之行,始于足下。与其说海底捞的产品是火锅,不如说是极致的服务。

当问到张勇他是如何激励员工始终热情如一地为客人服务时,张勇道出了他的管理“秘籍”。

“真挚这个说法我不是很有信心,首先我工作起来有时候都不发自内心,别说他们了。但就我们谈管理中的情感纽带而言,我觉得要看一个社会稀缺什么,如果能在稀缺的方面多做一点,回报可能更高。可能中国社会中亲朋、老乡这种纽带特别强。但公司跟员工之间的情感,跟西方社会比相对弱一点。

我们餐饮业的员工属于社会底层,选择这份工作很大程度上是为了生存。其实我们这里没有什么特别,就是同事之间彼此关心,但如果他们在其他地方受到很冷漠的待遇, 就会觉得这里还不错。我们员工的群体有关系,他们相对弱势,当得到这种关爱的时候就会去相信。”

张勇在管理中,始终尊重人与人之间基本的善良和简单的公平,因此海底捞的员工也在把自己所感受到的关爱传递给顾客。人的基本需求就是要互相关心,遵循着人性而发展的海底捞,慢慢建立起了它的“服务餐饮”帝国。

小事做到极致,平凡也将不平凡

席勒说:“一个人真正的价值,并不在人生的舞台上,而在我们扮演的角色中。”

1990年,河南的一个小伙子高考落榜,跟着老乡辗转多地打工为生,因为他对人生没有什么远大的规划,自己本身也没有什么出色的技能,几年下来,吃尽了苦头,却一事无成。

一次偶然的机会,他从收音机里听到合肥一所厨师学校的招生广告,便起了学厨的心思。那个时候,一般人的选择都是做菜,因为有前途,只有他选择了冷门——做面。

无论别人说什么,他就只是一门心思的埋头做面。

一年下来,他可以双手同时擀出十二张饺子皮,可以轻松做出一桌全面宴,更令人称奇的是,他拉的拉面拉可以20根同时穿过一根针的针眼。学成毕业后,他以卓绝的技艺,成了迪拜的一名高级面点师,并由此打开启了通往人生巅峰的大门。

俄罗斯首富、石油大王罗曼·阿布拉莫维奇的亲自召见他,华裔丹麦王妃文雅丽也对他青睐有加,贝克汉姆也特意从英国赶到迪拜来品尝他的手艺。

他就是冯三峰。这个时代,永远不会埋没你任何一种形式的才华。

在李佳琦之前,任谁也不会想到,一个男人竟然也会走上美妆博主的路,甚至把口红卖的比女人还好。

那些我们看不起眼的小事情,却有人始终一,闷声发大财。

正如电影《无双》中所说:“任何事,做到极致就是艺术。这个世界上,一百万人中只有一个主角,而这个主角,必定是把事情做到极致的人。”

与其抱怨,不如把握

曾看到有句话说:焦虑的原因往往只有一个,那就是在本该拼命去努力的年纪,想得太多,做得太少,深以为然。

2016年的时候,纪录片《我在故宫修文物》播出,豆瓣上评分9.4,成为纪录片里不可多的经典。纪录片的主角,是一群特殊的医生,重重宫门背后,他们隔绝了尘世喧嚣,专心致志只为“救死扶伤”一批批珍贵的文物。

他们中,有的人用十年时间,只为了修缮《清明上河图》一角;有的人“浪费”一生,与钟表为伍。其中让我印象最深的,是钟表修复师王津。

如果你玩b站,打开一个叫“王津cut”的视频,会发现弹幕里有一堆人将他奉为男神、偶像。无论是面对相处半辈子的钟表,还是跟着自己的学徒,亦或是显摆嘚瑟的钟表收藏家,王津的脸上总是带着微笑,不骄不躁,淡然处之。

而我们大多数身处闹市的人,却时常被焦虑包围,看着朋友圈:高中那个“翻山越岭”纸条传情的初恋喜提新车,从奥迪换成了奔驰;大学那个无话不谈的室友秀出了刚装修的新房;前几天还坐在自己旁边的同事突然就升职加薪有了自己的团队……

一边焦灼着时间不够用,一边却又放纵着自己沉迷手机。

荀子有言:“不积跬步,无以至千里,不积小流,无以成江海。”仔细想想,我们与其这样毫无意义的焦虑,不如试着全神贯注于当下所做的每一件事。

被称为“寿司之神”的小野二郎,终其一生,只为把一件像拧毛巾、烤紫菜这样的小事的做好。

他曾说:“我一直重复同样的事情以求精进,我总是向往能够有所进步,我会继续向上,努力达到颠峰,但没有人知道颠峰在哪里,我每天仍然感到欣喜,我就是爱捏寿司,这就是职人的精神。”

把眼前的小事做好,是对自己,也是对生活的一种忠诚。

你要相信,当你能把自己该做的每一件小事都做到极致的时候,命运总会给你一个恰如其分的安排,最差不过大器晚成。

本文作者慕小北,首发于成长充电第一站——插座学院(ID:chazuomba),每晚 21 点 21 分准时分享,陪有梦想的人一起成长,欢迎关注。

编辑:胡艳会

(本文转载自长江商学院 ,如有侵权请电话联系010-53572272)

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